（起原：新安晚报）

转自：新安晚报

起始登场的是小除夕的送灶粑粑。

这是 2025 年 8 月 20 日在印度首都新德里拍摄的德里门。新华社记者伍岳摄

父亲按照7∶3的比例将籼米与糯米混搭好，休假在家的咱们厚爱推磨，母亲将米一勺一勺舀进石磨的孔中，碾出细米粉。

吃过午饭，父亲和母亲开动炒米制馅。炒米是将磨出的细米粉在锅里炒熟，再加开水和成面团；馅是用五花肉末煸炒酱干、青菜、萝卜、雪里蕻和晒干的马齿苋，也有小数纯瘦肉的。咱们如督工一般在厨房里窜来跑去，待到握面皮、包制粑粑坯的手工活时，又能参与进来了。还要包十来个红糖馅的，其中有一个放进一枚硬币，吃到红糖馅的意味着甜甜密蜜，吃到硬币的被祝贺发家。

天已擦黑，父亲在灶下把火烧得很旺，母亲在铁锅里抹上菜籽油，放进粑粑坯，反复煎烤，半途加水，直到米香气满屋齐是，揭开锅盖，送灶粑粑扁圆金黄、光滑清脆，咱们的唇间立马生出糯软酥香的滋味来。看着咱们迫不足待的馋时势，母亲用胳背挡着咱们，说：“别急，别急，还没放炮仗送灶王爷呢。”

这等于我的家乡巢南一带的送灶粑粑，送灶粑粑与米饺、米面，均是庐江县和芜湖市的非遗，号称米食“三件套”，是遍及游子心中系念的“那一口”。

米饺比朔方的面食饺子个头要大，制坯与送灶粑粑近似，馅以五花肉末混搭酱干、青菜、萝卜为主。它刺啦入油锅的声息甚是诱东谈主，亚博app只见师父用大漏勺捞起又放下，定型、慢煎，待到炸成，捞进盆里，外壳金黄，皮酥里嫩，咬上一口，脆而不腻，米香浓郁。它状若眉月，在庐江被称作“大弯腰”。到了肥西县三河镇，米饺馅中加入了虾米、水豆腐，多了黏性，叫作“三河米饺”了。

米面的手工制艺有20谈工序，籼糯搭配的大米进程几日浸泡，咱们再次参与到推磨磨米的步调，磨盘吱吱作响，口中早已生津。在母亲的调教下，咱们学会了蒸、晾、切、晒等手工活，会舀米浆入蒸盘并摇匀，会在灶下把锅里的水烧得翻腾，会把成型的面皮撕下来挂到大门口的绳索上曝晒，会将面皮切成面条放到簸箕里撒匀。

除夜的早饭和年饭之间，有一餐“打汤”。灶间柴火噼啪作响，一大锅金黄的鸡汤吵吵闹闹，米面入汤，再撒上切碎的香葱，无论是终年在外的打工东谈主，还是久未归家的肆业者亚博app，喝上一碗米面鸡汤，就会洗去一年的发愤、混身的风尘，它是团圆的祝贺、母亲的系念、家园的缅念念。