当窗外的鞭炮声开动稀罕响起，空气中饱和起越来越浓的年味时，家里的厨房便成了最扯后腿的方位。对于中国东谈主来说，大除夜饭不单是是一顿饭，更是一场对于团圆、对于期盼的庆典。每一王人菜，都但愿能讨个好彩头，每一口滋味，都藏着对新一年的祝贺。

第一王人登场的，是寓意着“炮竹迎春”的金针菇肥牛卷。这谈菜造型别致，红红绿绿，看着就喜庆，仿佛果然听到了新年的鞭炮声。制作起来也绝不费事，是厨房生手也能节略独揽的“快手菜”。

先将一把金针菇洗净，去掉根部，抖散备用。再取几片肥牛卷，如果从雪柜取出，难忘提前解冻至微软。取一派肥牛，平铺在手心，放上一小束金针菇，然后从一端牢牢卷起，让肥牛片将金针菇严严密实地包裹起来，收口朝下，整王人地码放在盘中。

全部卷好后，放入蒸锅，水开后蒸八到相配钟，待肥牛变色熟透即可关火。将汤汁倒回锅中，加入两勺生抽、一勺蚝油提鲜、极少白糖中庸滋味，再加一丝水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，淋在蒸好的肥牛卷上，一王人热热闹闹、寓意新年红红火火、扯后腿超卓的“炮竹”就完成了。

紧接着，是寓意“财路滔滔”的资产蛋。这谈菜浅易家常，却因形似古代铜钱而备受疼爱，是餐桌上不能或缺的“招财”菜。准备几个清新鸡蛋，冷水下锅煮熟，捞出后放入冷水中浸泡，这么更容易剥壳。

将剥好的鸡蛋切成厚圆片，每一派都清脆金黄，宛如一枚枚恭候畅达的“铜钱”。平底锅中刷上极少油，将鸡蛋片放入，中小火慢煎，直至两面金黄，边际微微起皱，盛出备用。运用锅中余油，爆香蒜末和小米辣，短暂香气四溢。

倒入煎好的鸡蛋片，加入一勺生抽、半勺老抽上色、极少盐和糖调味，快速翻炒均匀，让每一枚“铜钱”都裹满浓郁的酱汁，临了撒上一把葱花，一王人金黄诱东谈主、寓意新的一年财路广进、滔滔而来的“资产蛋”便大功顺利。

第三谈菜，是色调明艳、寓意“金玉满堂”的虾仁玉米。这谈菜光是看着就让东谈主食欲大增，金黄的玉米粒标识着“金”，亚搏红润的胡萝卜丁代表着“玉”，再配上粉嫩鲜甜的虾仁，三色照映，寓意着新的一年生计阔气，金银满屋，生计如这色调般缤纷好意思好。

清新的虾仁去壳去虾线，用极少盐、料酒和淀粉执匀腌制转眼，这么炒出来的虾仁才会鲜活Q弹。甜玉米粒和胡萝卜丁不错提前焯水，断生备用。热锅凉油，下入腌好的虾仁快速滑炒，待其变色卷曲，坐窝盛出，幸免炒老。

锅中再加极少油，放入蒜末爆香，倒入焯好水的玉米粒和胡萝卜丁，加入适量盐和极少净水，翻炒均匀，煮上一分钟让蔬菜充分入味。倒入滑炒好的虾仁，快速颠勺翻炒几下，即可出锅装盘。

压轴的，当然是寓意“发家得手”的红烧猪蹄。标识着新的一年手到拿来，好运连连，作念什么都能“执”住契机。猪蹄的惩处需要一丝耐性，先将其仔细洗净，斩成大小适中的块状。

随后，她再次发文感叹"今晚特别想你"、"大家都很想你，你一切都安好吗"，流露出浓厚的思念之情。

冷水下锅，加入几片姜和极少料酒，焯水去腥，捞出后用温水冲净名义的浮沫，切记不要用冷水冲洗热猪蹄，以免肉质松开变硬。锅中极少油，放入几颗冰糖，小火慢炒至融解，形成诱东谈主的琥珀色，这是猪蹄红亮诱东谈主光芒的重要。

马上倒入焯好水的猪蹄，大火翻炒，让每一块猪蹄都均匀地裹上糖色。接着，加入葱姜、八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。倒入足量的沸水，没过扫数食材，再加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，大火烧开后，转小火慢炖一个半小时以上。

时刻不错掀开锅盖翻动一下，让滋味更均匀。待汤汁变得浓稠，猪蹄软烂脱骨亚博app，用筷子一戳即透时，加入适量盐调味，转大火收汁，让浓郁的酱汁牢牢包裹住每一块猪蹄。出锅装盘，光芒红亮，香气扑鼻，让东谈主馋涎欲滴。