山阴杂粮欻饼（煎饼）：以荞面、莜面等杂粮烙制而成，松软好意思味。

右玉盐煎羊肉：以羊肉、大葱熬制而成，鲜香软烂。

山阴镬盘：以猪肉、粉条、豆腐熬制而成，香咸味好意思。

应县玉米面滴溜儿：以玉米面糊加工而成，筋说念滑爽。

朔州红糖饼：以白面、红糖、胡麻油烤制而成，松软香甜。

记者 | 王仲昀

18 岁开始走向职业健美，曾经一年内实现八连冠，大年三十坚持训练的健美冠军王昆，倒在了 30 岁的最后半个月。

2024 年 1 月，住建部、金融监管总局联合建立城市房地产融资协调机制，即项目融资"白名单"，根据房地产项目开发建设情况，以及项目开发企业资质、信用、财务等条件，提出可以给予融资支持的房地产项目名单，支持保交房工作。

朔州境内保存有325公里的古长城，万般长城遗存达1649处，是山西长城资源最密集的区域之一。历史上，朔州右玉一带，是明长城珍惜体系“外三关”除外的枢纽节点。朔州长城沿线的饮食，绝非苟简的生计所需。它是一土产货理的施展书、一部征象的感应史、一页页民族搬动的备忘录，更是在考古探方下慢慢显明的、对于生计智谋的物证。

右玉及统共朔州长城地带，处于一条生态明锐的神经末梢。这里正是学界所称的“400毫米等降水量线”的舞动区，半湿润与半干旱征象的轮流，径直决定了地盘的分娩后劲——不宜大限度栽种雅致作物的砂质泥土与坡地，成为牧草孕育的自然场域，而河谷幽谷则撑握着粟、麦等谷物的栽种，这种地舆形状从根源上塑造了“农牧兼营”的生业模式，也为饮食中肉、粮并重的结构奠定了基础。

长城沿线的历史，实质是一部农牧民族因征象、政事而往还搬动的流动史，每一次东说念主口出动皆带来饮食文化的碰撞与重组。战国时分，赵武灵王打败楼烦、林胡，设雁门郡于右玉，农耕民族北上“实边”，带来粟、黍栽种工夫与假寓烹调传统；与此同期，匈奴等游牧民族南下，输入以畜肉、乳类为中枢的饮食体系，酿成最早的农牧饮食和会。

魏晋南北朝“五胡乱华”时分，鲜卑、羯、羌等民族大限度涌入，饮食结伴达到岑岭。1990年发掘的右玉善家堡鲜卑墓葬，印证了这一时分游牧民族的假寓历程。鲜卑东说念主主动恰当农耕环境，实施“计口传田”，农牧兼营的分娩相貌使得餐桌上既有小麦、粟米，亦有羊肉、乳类。唐代缓和期，回纥助唐平乱后，其草原饮食习俗进一步浸透，而安史之乱后征象转寒，辽、金等民族南下，契丹东说念主的乳粥、腊肉，女真东说念主的“蒸羊眉突”等风韵传入，亚博app与当地饮食连合，酿成“北腊西酿，东腥西鲜”的丰富形状。

明清以降，杀虎口动作“走西口”的枢纽关隘，成为物资交换与文化传播的要道，草原的羊肉、外相与华夏的茶叶、香料在此集聚，烹调本事互相模仿，比如炖羊肉时加入生姜、萝卜的搭配，既经受了华夏“药食同源”的理念，又不时了游牧民族高热量饮食的需求，最终千里淀为当地特有的饮食传统。

征象的周期性波动，是饮食采选的隐形调控者，酿成了“农耕与畜牧并重”的生业形状。这种征象节奏的变化，使妥贴地饮食恒久围绕“保暖、耐储、高效产热”三大中枢伸开，羊肉的主导地位便在这一历程中慢慢设立。朔州长城沿线对羊肉的偏疼，是一种高度恰当环境的、充满智谋的生计计谋，其背后既有当代养分科学的解说，亦然千百年“世故”教化的积蓄。同期，小麦、荞麦等谷物的栽种，与羊肉、乳类酿成互补，构建起“粮-肉-菜”的平衡饮食结构，既恰当农牧交错的分娩模式，又舒服东说念主体对能量与养分的双重需求。

从当代科学视角谛视，羊肉的保暖特色具有坚实的生理学基础。羊肉富含优质卵白质，其消化历程中的“食品热效应”显耀高于碳水化合物和脂肪，能在进食后灵验进步机体产热。其次，羊肉是“血红素铁”的优质开首，铁元素是合成血红卵白的枢纽原料，饱和的铁有助于改善血液轮回，抵触因贫血导致的畏寒。再者，羊肉富含B族维生素，如B12，是能量代谢历程中的要紧辅酶，犹如“吐旧容新的马达”，保险热量高效生成。终末，羊肉脂肪中的部分脂肪酸代谢周期较长，能提供握续而稳定的能量开释。这完整解说了为安在“外头零下二十多摄氏度”的严冬，一口羊肉下肚，能让东说念主嗅觉“从嗓子眼儿暖到脚底板”。

朔州长城沿线的饮食文化，是“当然环境-生业模式-饮食采选”三者动态平衡的成果。地舆区位决定了农牧兼营的分娩基础，征象波动调控着食材的采选与搭配，民族搬动带来了烹调本事的结伴更正，而考古发现则为这一历程提供了物资佐证。今天，当咱们品味一碗如火如荼的羊肉汤，感受到的不仅是味蕾的舒服，更是历代先民恰当当然、冒失变迁的生计智谋——每一口味说念，皆千里淀着长城的烽烟、草原的风声与河谷的稻香，是地舆、征象与历史共同书写的漂后密码。在今天，这份饮食文化也曾充满活力。

山西晚报·江山+记者 李雅丽亚博体育